前言：
當人要探討主耶穌最後晚餐喝的杯時，需要先對兩千年前猶大地的飲酒習慣有所認識。我們今天想到的葡萄汁/經殺菌保鮮的果汁，或葡萄酒/經人工發酵的濃醇酒精飲品，都不會是兩千年前巴勒斯坦地的葡萄汁和葡萄酒。自然狀態下，水果一旦採收，天然酵母就開始作用，將水果中的糖份轉變成為酒精和二氧化碳。這自然發酵的狀態在沒有滅菌技術時很難避免。而古代的飲用水品質很差，常充滿了細菌、病毒和各樣汙染物，所以人們飲水後常有腸胃方面的症狀，是故利用飲酒取代飲水是常態。從保羅寫給提摩太的書信可見一二：因你胃口不清，屢次患病，再不要照常喝水，可以稍微用點酒
。
