2012年2月27日 星期一

美味的庫斯庫斯


人類的文化真是奇妙!有太多東西是我這隻井底之蛙所不知的。


最近品嚐了著名的摩洛哥食物:庫斯庫斯(couscous*)。庫斯庫斯是一種磨製成粉狀的小米,是北非柏柏人(Berber)的主食,通常配上用香料熬煮的湯,湯中有蔬菜,像是瓜類、蘿蔔等。湯的味道十分特別,我個人是相當喜歡,現打文章的同時,還可以想像的到湯汁的味道,口水又在嘴中打轉了~


庫斯庫斯上撒一點堅果與乾燥的水果,像是杏仁與葡萄乾,然後將熬煮的湯與湯中的蔬菜淋上庫斯庫斯,一道令我唾液分泌不已的摩洛哥美食就出現了~


當然,庫斯庫斯還要配上現烤的肉串,像是羊、牛、雞肉串。香味撲鼻的烤肉串,刺激食慾的濃湯,最後是具有口感的堅果與甜甜的乾燥水果,與加了湯後濃稠的小米,真是人間一大新奇與美味的體驗!


另外一種摩洛哥美食叫做塔吉(Tajine)。塔吉是運用一種像是尖角帽狀的陶器所燉煮的菜餚。將蔬菜與肉類(羊、牛、雞肉)加入香料一起燉煮,然後就可以上桌了。打開蓋子後,香濃的味道撲鼻而來,軟嫩又沒有腥味、帶有肉汁的羊腿肉絕對會令你吃過一次後,便難以不再想它。





吃完主菜後,不妨多點一杯北非的薄荷茶。清涼有勁又有甜度的薄荷茶,是幫助消化與去除油膩的好幫手喔~




人生,本該有許多驚喜。


這道菜在哪裡可以吃到呢?摩洛哥?埃及?事實上,在西班牙與法國,就有很多庫斯庫斯的餐廳,所以令我情有獨鍾的巴黎,又多了一項令我不得不去的好理由阿~


 


*庫斯庫斯: couscous是阿拉伯語,柏柏語是seksu,就是指著磨製。


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